連日の猛暑で、花壇の花々、畑の野菜の元気がなくなり心配していますが、かわいらしいミニトマトがたくさん実ってくれました。
皆さまと外にでて一緒に収穫したかったのですが、熱中症予防のため、窓ごしで収穫の応援をしてもらいました。
「もっと奥にもあるよ」「その右側にも!!」「真っ赤でおいしそうね」とにぎやかな収穫になりました。
<左:常食> <右:介護食ミニトマトのゼリー>
サラダの付け合わせにしておいしくいただきました。
毎年恒例の「すいか割り」&「流しそうめん」を今年も開催しました!!
<午前の部:すいか割り>
収穫した大きなすいかです。叩くと、いい音がします。
「重いよ。こんな大きなすいか、割れるかな??」
「みんなで頑張りましょう♪」
すいか割りのはじまりです!!
力強く棒を振りかざし、順番に挑戦します。少しずつ割れてきました。
「あと少し、がんばって!!」応援にも熱がはいります。
皮がとても厚くてなかなか割れませんでしたが…
歓声とともにきれいに割れました!
「こりゃおいしい!」「大きくてあまーい」
「今まで食べたすいかの中で一番おいしい」とおっしゃる方もみえました。
流動食のすいかジュース、介護食のすいかゼリーも好評です。
「皮も厚いから、漬物にできそうね。昔はよく作って食べたわ」とのことで、スイカの皮を浅漬けにして、おいしくいただきました。
7月3日、2階特養で、収穫した野菜をたくさん使って、カレーライスを作りました。
「このまえ一緒に掘ったじゃがいもですよ」
「立派だね。じゃがいも、玉ねぎ、人参、大根、なす…具沢山だね!」
「おいしいカレーになりそう、楽しみだね。」
コールスローサラダのキャベツも、ていねいに千切りにしていきます。
採れたてを冷凍しておいたトウモロコシ、人参と合わせて、彩りのきれいなサラダができあがりました。
お肉屋さんのひき肉と一緒に炒めて煮込み、野菜の旨味たっぷりのカレーができあがりました。
「野菜がやわらかくなってて、すごくおいしい。いっぱい食べれちゃう!」
「サラダも野菜が甘くておいしいよ」
「今年はトウモロコシが本当に美味しかったね」
皆さま手作りカレーランチを満喫し、あっという間に完食でした。
6月26日、「すいかが大きくなってきてるよ」「お天気もいいし、見にいこうか!」と、畑にお散歩にでかけました。
「見える??」「つるにかくれてよくわからないけど…あった!あった!!」
「大きくなってるね。すいか狩りが楽しみ」
まだまだ大きくなりそうです。収穫が楽しみですね。
6月20日、さくら庭園に実っている「すもも」を収穫しにでかけました。
完熟です!!「わぁ、大きくてきれいだね」
「ものすごくたくさん実ってるね、こんなにいっぱのすもも、はじめて見たわ」
「収穫の楽しみ、嬉しいね」
たくさんのすももと、トウモロコシ、キャベツも収穫できました。
さっそく、すももの仕分けをして、昼食と夕食のデザートにいただきました。
「甘くておいしい!」「たくさん食べれちゃうわね」「こんなにおいしいすもも、はじめて食べたわ」と大好評でした。
今年の収穫最後の「トウモロコシ」。トウモロコシご飯にして、おいしくいただきました。
6月17日、ショートステイと1階特養で、収穫した野菜をふんだんに使い、昼食を手作りしました。
<献立>
具沢山カレー
採れたて野菜のコールスローサラダ(キャベツ・人参・とうもろこし)
安納芋ムース
レジデンス庭園の採れたて「すもも」
カレーの具材の皮をむき、食べやすい大きさにカットします。
「じゃがいもは、これくらい?」「そうね」「人参は無農薬できれいだから、皮が少しくらい残ってても大丈夫!」
包丁を使って丁寧にカットしてくださいます。
カレーの具材が準備できたら、お肉(本日は、皆さまのリクエストで牛肉を用意しました)と野菜を炒めて煮込んでいきます。
カレーを作っている間に、サラダの準備です!
カットした野菜を、塩もみしてしぼり、ドレッシングで和えます。
「具沢山だね!色がきれい。」「とうもろこしも、おいしそう」
煮込んでいる間に、「カレーの歌」をダンスしながら歌い、できあがりを待ちます。
待ち遠しいですね!
できあがりました!!
「お野菜たくさんですごくおいしい!」「すももも、完熟で甘いわね」
おいしくて、皆さま、あっという間に完食でした!
6月14日、昨日の玉ねぎ、じゃがいもの収穫に続き、手づくりカレーの具材を収穫しました。
「虫に食べられてるのもあるけど、こりゃ立派な野菜だわ。ツヤツヤしてる!」
「虫も食べるほどおいしいだよね、中はとってもきれいだよ」
「久しぶりに畑にでたわ。やっばり土いじりはいいね。」
収穫した野菜は、その場で外葉や土をとってくださいました。
人参、大根、キャベツ、とうもろこし…たくさんの野菜が収穫できました。
とうもろこしはさっそく蒸して夕食でいただきました。
「すごくおいしい!」
「本当だね、こんなに甘くておいしいとうもろこし、はじめて食べたわ」
採れたて、蒸したては格別ですね。
6月13日、EMひろばの皆さまにお手伝いいただき、「玉ねぎ」と「じゃがいも」の収穫をしました。
土の表面にマルチをかぶせて育てたじゃがいも。マルチをはがすと、「ゴロゴロ」じゃがいもがでてきます。
「すごいね!!たくさんじゃがいもが転がってるよ」
「お肌がきれいでおいしそう」
「私の手より大きいじゃがいも!!」
「玉ねぎも大きくて立派ね、何にして食べる??」
皆さま、お話も盛り上がり、大収穫で笑顔いっぱいです。
たくさんの玉ねぎとじゃがいもが収穫できました。レジデンスで収穫した野菜たくさんの「カレー」を作ることにしました。明日はショートステイ前の畑で人参などを収穫予定です!
3月に種をまいた「とうもろこし」が立派に育ちました。
実がぎっしりつまり、食べ頃です。収穫しましよう!!
「ずっしり重いよ、虫もいなくてきれいだね」
「どうやってとるの?私、とうもろこしとるの、生まれてはじめて!」
「こうやって先をもって、思いっきり下に折る」「すごいね、きれいにとれた!」
歓声があがり、みんなで楽しく収穫がすすみます。
「わぁ、すごいね。おいしそう!」「むかし、私も作ってたの。こりゃ立派だわ」
さっそく、もぎ立てを蒸していただきましょう!!
きれいな色に蒸しあがりました!「すっごく甘いよ」「シャキシャキしてて、本当においしいね」
昼食の「あじさい寿司」に添えておいしくいただきました。(介護食の方は、濃厚とうもろこしスープを提供)
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